Menemen Nasıl Yapılır
Menemen deyince aklımıza ilk gelen Samsun Çakallı menemeni oluyor. Genellikle ‘Menemen’ ile ‘Melemen’ birbirine karıştırılıyor. Doğrusu Menemen olsa da melemen demenin bir sakıncası yok. Esas olan anladığımız şeyin aynı şey olduğudur. Türk mutfağının zenginliği tüm dünya tarafından bilinir. Henüz yemek kitaplarına düşmemiş ve yemek tarifleri yapılmamış Türk mutfağında o kadar çok yemek var ki bunları anlatmakla bitiremeyiz. Bu yazımızda hepimizin yakından tanıdığı pratik bir yemek olan menemen tarifi yapalım istiyoruz. Samsun yöresinin meşhur Çakallı Menemenini tarif edelim. Okuyucularımız nereli olursa olsun bu tarife göre yaptıkları zaman bile Çakallı’da yapılıp yenen menemenin lezzetini alamayacaklarını da şimdiden söylemek isteriz. Çakallı menemeni bir başkadır. Havasından, suyundan ve yöre insanının kattığı sevgiden mi desek bunu anlatmak çok zor. Bütün yörelerin yemekleri böyledir zaten. Her yörenin kendine has ve üslupta yemekleri ve tarifleri vardır. Ancak her yörenin yaptığı yemeğin tadı farklı olmaktadır. Gaziantep’te meşhur olmuş bir yemeği bir başka yörede en iyi ustayı getirip yapsanız da aynı lezzeti almanız mümkün olmayacaktır.

Biz Çakallı Menemen Tarifine Geçelim;

menemen nasıl yapılır

Menemen Nasıl Yapılır

Menemen yapmak için öncelikle alüminyum tava gereklidir. Alüminyum tavada pişen menemenin ayrı bir lezzeti vardır. Her ne kadar bazı tariflerde margarin veya sıvı yağ ile de olur tarifleri yapılsa da tereyağın yerini hiçbir şey tutmaz. Bunun için tereyağımızı da hazır edelim. Menemen için olmazsa olmazlardan birisi domatestir. Sulu domatesimizi de soyulmuş vaziyette hazırda bekletelim. Tereyağımızı koyduğumuz tavada yanmayacak şekilde eritelim. Yağın üzerine ince doğradığımız biberleri serpiştirelim. Biber seçimine dikkat edin lütfen çok fazla acı sevmiyorsanız pişman olabilirsiniz. Soyarak hazır hale getirdiğimiz domateslerimizi orta ölçekte dilimleyerek tavamıza boşaltıyoruz. Tahta bir kaşık-çatal veya çırpacakla ezerek karıştırıyoruz. Domatesler sulanmaya ve katı sıvı haline gelmeye başladığında pul biber ve karabiberimizi isteğe göre katıyoruz. Hemen peşine kaşar peynirini ve beyazını ayırdığımız yumurtamızın sarısını çırptıktan sonra ilave ediyoruz. Yine isteğe bağlı tuzumuzu unutmuyoruz. Peynir iyice eriyene kadar sürekli çırparak pişiriyoruz. Burada işin en püf noktası yoğun ateştir. Kısık bir ateşte menemen istediğimiz tavı vermez. Yoğun bir ateşte ve sürekli karıştırılmalıdır.
 

Menemen İçin Gerekli Malzemeler

5 Adet sulu domates
1 adet orta boy yeşilbiber
3 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
Biraz kaşar rendesi (Yarım bardak olabilir)
Biraz pul biber
Karabiber
Tuz

Geriye kalan ise afiyetle menemeni yemek olsa gerek, afiyet olsun.


Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner211