Zeytin ve zeytinyağı şifaları saymakla bitmiyor. Zeytin çekirdeği ise ayrı bir şifa kaynağı. Türk mutfağında özellikle sabah kahvaltı sofralarında olmazsa olmazı kahvaltı çeşitlerinden birisidir zeytin. Hatta bu sofralarda zeytinin çeşitleri de bulunur. Siyah zeytin, yeşil zeytin, dolma zeytin, biberli zeytin, salamura zeytin derken sofraların adeta ayrılmaz parçası olmuşlardır.
15 gr yağ
1 gr protein4 gr karbonhidrat
92 mg Omega 3 yağ asitleri
1215 mg omega 6 yağ asitleri
3.3 gr besin lifi (günlük ihtiyacın %13’ü)
393 IU A vitamini (günlük ihtiyacın %8’i)
3.8 mg E vitamini (günlük ihtiyacın (%19’u)
1.4 mcg K vitamini (günlük ihtiyacın %2’si)
0.2 mg niasin (günlük ihtiyacın %1’i)
3 mcg folat (günlük ihtiyacın %1’i)
52 mg kalsiyum (günlük ihtiyacın %5’i)11 mg magnezyum (günlük ihtiyacın %3’ü)
0.5 mg demir (günlük ihtiyacın %3’ü)
42 mg potasyum (günlük ihtiyacın %1’i)
0.1 mg bakır (günlük ihtiyacın %6’sı)
0.9 mcg selenyum (günlük ihtiyacın %1’i) içerir*(1).
ZEYTİN AĞACI NEREDE YETİŞİR ZEYTİN İLE İLGİLİ KISA BİLGİ
Zeytinin vitamin ve mineral yönünden zengin olması gibi nedenler zeytini yüzyıllardır vazgeçilmez yapmıştır. Zeytingiller ailesine ait bu meyve Akdeniz iklimine uyum sağlayan, her mevsim yeşil rengini koruyan bir ağaç türüdür. Akdeniz’de hem Ege’de hem de Güney Marmara’da kolayca yetişen Zeytin, ağaçlarının çok uzun yaşadığı biliniyor. Zeytin değerli bir araç türüdür. Dikildikten sonra 5 yıl içinde meyve vermeye başlar. Meyvesinin etli kısmından ve çekirdeğinden elde edilen, altın sarısıyağı olan, çok değerli bir ağaç olanZeytin ağacının en verimli dönemi 35 – 150 yaşları arasıdır. Bu ağacın boyu 10 metreye kadar ulaşabilmektedir. Ortalama 1000 yıl kadar yaşamaktadır. Zeytin ağaçları bir yıl çok meyve verirken diğer yıl daha az meyve veriyor. Zeytin'in çok şifalı bir meyve olduğunu ayet ve Hadislerde anlatır.Allah'ın Elçisi(s.a.v) şöyle buyurmuştur: "Zeytinyağını, ekmeğe katık ediniz ve bu yağı kullanınız. Çünkü bu yağ, mübarek bir ağaçtan alınmadır." Sünen-i İbn-i Mace, C.9. Hno:3319Zeytinin Besin Değeri Nedir?
100 gram zeytin yaklaşık olarak 115-145 kalori içermektedir. Bir zeytin ortalama 4 gram ağırlığı bulunmaktadır. 10 zeytin yaklaşık olarak 59 kalori içermektedir. Siyah zeytin ile yeşil zeytinin kalorisi farklıdır. 100 gram siyah zeytin yaklaşık olarak 200 kalori içerirken, 100 gram yeşil zeytin yaklaşık olarak 150 kalori içermektedir.ZEYTİN'İN BESİN CETVELİ ŞÖYLE100 gr yeşil zeytin (yaklaşık 50 adet);145 kalori15 gr yağ
1 gr protein4 gr karbonhidrat
92 mg Omega 3 yağ asitleri
1215 mg omega 6 yağ asitleri
3.3 gr besin lifi (günlük ihtiyacın %13’ü)
393 IU A vitamini (günlük ihtiyacın %8’i)
3.8 mg E vitamini (günlük ihtiyacın (%19’u)
1.4 mcg K vitamini (günlük ihtiyacın %2’si)
0.2 mg niasin (günlük ihtiyacın %1’i)
3 mcg folat (günlük ihtiyacın %1’i)
52 mg kalsiyum (günlük ihtiyacın %5’i)11 mg magnezyum (günlük ihtiyacın %3’ü)
0.5 mg demir (günlük ihtiyacın %3’ü)
42 mg potasyum (günlük ihtiyacın %1’i)
0.1 mg bakır (günlük ihtiyacın %6’sı)
0.9 mcg selenyum (günlük ihtiyacın %1’i) içerir*(1).