Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte sofralarda kırmızı etin ağırlığı artıyor. Ancak bu lezzetli bayram geleneği, bazı sağlık risklerini de beraberinde getirebiliyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, özellikle sıcak havalarda artan et tüketimine karşı vatandaşları uyardı. Etin nasıl saklanması, pişirilmesi ve tüketilmesi gerektiği konusunda hayati bilgiler veren Dursun, “Her öğünde et tüketmek sindirim sistemine zarar verebilir, porsiyon kontrolü şart” dedi.
Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli
Yeni kesilen etin kas sertliği nedeniyle hem pişirmesi hem de sindirimi zor olur. En az 12–24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Dursun, dinlendirme sürecinin hem lezzet hem de sindirim açısından kritik olduğunu vurguladı.
Et Porsiyonlara Bölünerek Saklanmalı
Etlerin buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar güvenle saklanabileceğini söyleyen uzman, tek kullanımlık porsiyonlar halinde dondurmanın hem hijyen hem de israfı önleme açısından önemli olduğunu ifade etti.
Kavurmaya Yağ Eklemeyin
Bayramın vazgeçilmezi olan kavurma için uyarılarda bulunan Dursun, “Etin kendi yağı yeterlidir, dışarıdan yağ eklemek gerekmez” diyerek haşlama, ızgara ve fırın gibi sağlıklı pişirme yöntemlerini önerdi.
Mangalda Kömürleşmeye Dikkat
Mangalda pişirilen etlerde et ile ateş arasındaki mesafenin en az 15 cm olması gerektiğini hatırlatan Dursun, kömürleşen etlerin kanserojen madde içerme riski taşıdığına dikkat çekti.
Tatlı ile Et Aynı Öğünde Tüketilmemeli
Etin hemen ardından şerbetli tatlı yemek, sindirim problemlerine neden olabilir. Dursun, “Tatlı için en az 2 saat bekleyin, sütlü tatlı veya meyve tercih edin” diyerek şeker dengesi ve mide sağlığı açısından tavsiyelerde bulundu.
Sıcak Havada Etin Bozulma Riski Yüksek
Etin güneş altında bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Dursun, serin ve hava akımı olan alanlarda dinlendirilip soğuk zincire hızla alınması gerektiğini belirtti. Rengi bozulan ya da kokusu değişen etlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini ekledi.
Hijyen ve Çapraz Bulaşmaya Dikkat
Çiğ et ile temas eden mutfak gereçlerinin mutlaka yıkanması gerektiğini söyleyen Dursun, çapraz bulaşmanın ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.
Su İçin, Hareketi İhmal Etmeyin
Bayramda günde en az 2–2.5 litre su tüketilmesi gerektiğini söyleyen uzman diyetisyen, kısa yürüyüşlerin sindirimi desteklediğini ve şişkinliği önlediğini belirtti.
Sağlıklı Bir Bayram Mümkün
Elif Melek Avcı Dursun, Kurban Bayramı’nın sadece et tüketimiyle değil, bilinçli beslenme ve hijyen alışkanlıklarıyla sağlıklı geçebileceğini vurguladı. “Bayramı sağlık sorunlarıyla değil, sevdiklerinizle paylaştığınız güzel anılarla hatırlayın” çağrısında bulundu.
