Melemen, Türk mutfağına ait bir kahvaltı yemeğidir. Genellikle yumurta, domates, yeşil biber ve soğan gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. Bu malzemeler bir tavada kavrulur ve üzerine yumurta kırılır. Yumurta, tavada pişirilirken diğer malzemelerle birleşerek lezzetli bir yemek oluşturur. Melemen genellikle ekmeğin üzerine sürülerek ya da yanında turşu, zeytin ve çay gibi kahvaltı malzemeleriyle servis edilir. Ayrıca melemen, ana öğün olarak da tüketilebilir ve yanında pilav, salata veya yoğurt gibi yan yemeklerle servis edilebilir.Çakallı melemen tarifi için gereken malzemeler:
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 4 adet yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Tereyağ
- Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, biberleri de ince ince kıyın. Sarımsakları da ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Sarımsaklar kokularını çıkarana kadar kavurduktan sonra biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Ardından domatesleri ekleyin.Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Domatesler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Domatesler iyice piştikten sonra, tavanın ortasında bir boşluk açın ve yumurtaları kırın.
- Yumurtaların sarısını pişene kadar karıştırıarak pişirin
- Servis yapmadan önce, üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.
- Sıcak servis yapın.