Kuyuda Kaz Tiridi ilk defa Kavak'ta usta ellerde yapılarak yeni bir rekora imza atılıyor. Kavak Belediye Başkanı İbrahim Sarıcaoğlu, Kuyuda Kaz Tiridiyle ilgili yaptığı açıklamada, "Yöresel yemeklerimiz ile Gastronomi Turizminde de iddialı olduğumuzu göstereceğiz. 'Kuyuda Kaz Tiridi' ni Türkiye’de ilk kez kuyuda yapmaya başladık. Damak tadına önem verenlere ayrı bir lezzet sunan kuyuda kaz tiritini şimdi haftanın her günü yapıyoruz." diyerek, Kuyuda Kaz Tirdinin ününün de ilçe sınırlarını aştığını belirtti. Peki Türkiye'nin hiç bir yerinde yapılmayan ilk defa Kavak'ta Belediye tesislerinde yapılanKuyuda Kaz tiridi nedir, Kuyuda kaz tiridi nasıl yapılır? Kavak ilçesinin geleneksel bir yemeği olan Kaz Tiriti neredeyse yüzyıllardır yaşatılan geleneksel bir yemek kültürü. Bölgede akrabalık ve komşuluk ilişkilerinin geliştirilmesinde de önemli bir yeri olan bu Kaz Tiridinin uluslararası alanda da bilinir bir marka yapılabilmesi için çalışmalar başlatıldı.Samsun Kavak ilçesinde yıllardan beri yaşayan ve yaşatılan kültür mirası Kaz Tirit Yemeği son zamanlarda Sadece Kavaklıların değil tüm Samsunluların ortak paydası olmuştu.Tirit kazının beslenmesi, beslenme şekli, kesilmesinden, pişirilmesine kadar geçen süreçte kaz tiridi tadını bulur.TİRİT KAZI NASIL BESLENİR?Özellikle Kasım, Aralık, Ocak ve Şubat aylarında besiye alınan Tirit kazına besi için özel bölüm yapılır. Bu bölümde kaz hareketsiz hale getirilerek 3 veya 4 hafta beslenir. Kazın beslenmesinde mısır ve buğday yarması kullanılır. Hareketsiz kalan kaz, besi ile hem yağlanır hem de vücuttaki toksin maddelerinin vücuttan atılımı sağlanır. Böylece kaz tirit yemeği için sağlıklı besi haline gelir.
KAZ TİRİT YEMEĞİ NASIL YAPILIR?Kaz Tirit Yemeğinin malzemeleri; Kaz, bulgur, yufka ve undan oluşur.Kaz Kesildikten ve tüyleri iyice temizlendikten sonra Kanatları, yufkaları yağlamak amacıyla saklanır. Kazın yağı bir bıçakla yüzülerek alınır. Karnı yarılarak iç organları ve iç yağları çıkarılır.Yüzülen kazın eti yeterince su ve tuz konarak bir tencerede pişirilir. Pişen kaz eti kemiklerinden alınarak küçük parçalara bölünür ve bir tepsiye konulur. Tencerede pişen kazın et suyu bulgura konularak bulgur pilavı hazırlanır. Kaz Tirit ekmeği, buğday ununun hamurundan açılır. Küçük lokmalar haline getirilen hamur, oklava veya merdane ile ince yufka haline getirilir. Sac üzerinde pişirilen yufkalar katlanarak, üçgen şekilde sekiz parçaya bölünür. Bu işler devam ederken kazın iç ve dış yağları küçük parçalar halinde kesilerek bir tencere veya tavada eritilir. Ve kıkırdak şeklini alana kadar yağlar pişirilir.Bu yağın içerisindeki kıkırdaklar alınarak daha önce pişirilen bulgur pilavına katılır ve pilava damak tadı vermesi sağlanır. Sekiz parçaya ayrılan yufkalar eritilen kaz yağı ile bir kaşık üzerine dizilerek yağlanır. Tirit yemeği hazır hale gelmiştir. Büyükçe tepsiye önce bulgur pilavı; sonra üzerine bolca küçük parçalara ayrılmış kaz etleri konur. Tepsinin kenarına tirit ekmekleri yerleştirilir. Tirit ekmeğinin elle alınıp kaz eti ve pilavın üzerine çökertilerek yenmesi oldukça lezzetlidir. Yanında üzüm hoşafı, ekşi çalkalaması ayrı bir damak tadı kazandırır.
KAZ TİRİT YEMEĞİ NASIL YAPILIR?Kaz Tirit Yemeğinin malzemeleri; Kaz, bulgur, yufka ve undan oluşur.Kaz Kesildikten ve tüyleri iyice temizlendikten sonra Kanatları, yufkaları yağlamak amacıyla saklanır. Kazın yağı bir bıçakla yüzülerek alınır. Karnı yarılarak iç organları ve iç yağları çıkarılır.Yüzülen kazın eti yeterince su ve tuz konarak bir tencerede pişirilir. Pişen kaz eti kemiklerinden alınarak küçük parçalara bölünür ve bir tepsiye konulur. Tencerede pişen kazın et suyu bulgura konularak bulgur pilavı hazırlanır. Kaz Tirit ekmeği, buğday ununun hamurundan açılır. Küçük lokmalar haline getirilen hamur, oklava veya merdane ile ince yufka haline getirilir. Sac üzerinde pişirilen yufkalar katlanarak, üçgen şekilde sekiz parçaya bölünür. Bu işler devam ederken kazın iç ve dış yağları küçük parçalar halinde kesilerek bir tencere veya tavada eritilir. Ve kıkırdak şeklini alana kadar yağlar pişirilir.Bu yağın içerisindeki kıkırdaklar alınarak daha önce pişirilen bulgur pilavına katılır ve pilava damak tadı vermesi sağlanır. Sekiz parçaya ayrılan yufkalar eritilen kaz yağı ile bir kaşık üzerine dizilerek yağlanır. Tirit yemeği hazır hale gelmiştir. Büyükçe tepsiye önce bulgur pilavı; sonra üzerine bolca küçük parçalara ayrılmış kaz etleri konur. Tepsinin kenarına tirit ekmekleri yerleştirilir. Tirit ekmeğinin elle alınıp kaz eti ve pilavın üzerine çökertilerek yenmesi oldukça lezzetlidir. Yanında üzüm hoşafı, ekşi çalkalaması ayrı bir damak tadı kazandırır.