Biber insanlık tarihinde çok eski bir yeri olan sebzedir. Hatta doğal ürünlerde kullanılan önemli bir bitkidir. biberin çok büyük faydaları da vardır. Biberin faydaların neler olduğunu biliyor muyuz? Biberlerin içerisinde bol miktarda K vitamini, P vitamini, A vitamini ve C vitamini vardır.Diğer taraftan sağlık açısından bir çok faydaları olan Biberde, magnezyum minerali, demir minerali, kalsiyum minerali, yüksek değerlerde protein ve diyet lifleri de bulunuyor.
Biberin Kalorisi ve Besin Değeri
Miktar: 100 g (bir porsiyon)
Kalori (kcal): 39
Yağ (g): 0.2
Karbonhidrat (mg):9
Protein (g): 2
BİBERİN ZARARLARI NEDİR?Uzun süre yağda kızaran biber mide rahatsızlıklarını artırır. Bu sebeple biberi tüketmede aşırıya kaçmamalıdır.Midesinden şikayetleri olanlar pişirerek ya da yemeklerinin içerisinde tüketmelidirler.Hemoroid hastası olanlar dikkatli olmalı.Biberin yağda kızartılmasıyla B, C ve K vitaminleri yok olur. kızartma yağları, mide kanserine açar.Acı biberin içeriğindeki bitkisel enzimler, sinirliliği artırır. Biberi çok tüketenler tüketmeyenlere nazaran daha sinirlidir.
Biber mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Salça ile yemeklere renk ve tad verir. Yeşil biber C vitamini yönünden oldukça zengin bir içeriğe sahiptir.
Biber çeşitleri şunlardır; Çarliston Biberler: Uzun biber, daha iri, daha kalın ve etli.. Sarı. yeşil renklidir. Lezzetli acı ve tatlı.
Sivri Biberler: Bu grupta uzun, narin yapılıdır. İnce duvarlı, Acı ve tatlı çeşitleri içeren uzun koyu yeşil biberlerdir.
İri Kırmızı Biberler: Uzun, kırmızı renkli biberlerin bulunduğu gruptur. Kırmızı toz biber üretiminde ve aynı zamanda pastırma yapımında geniş ölçüde kullanılır. Çoğunlukla biber salçası yapımında ve evlerde özel şekilde hazırlanan turşu yapımında kullanılmaktadır.
Dolmalık Biberler: Yuvarlak iri biber grubundandır. Renk, irilik ve duvar kalınlıkları oldukça değişiktir.
Konik Biberler: Kızardıklarında daha ziyade biber salçası ve kırmızı toz biber yapımında kullanılır.
Domates Biberleri: Şekli domatese benzediğinden bu isimle alırlar. Kırmızı renkli, dolgun etli ve tatlı lezzetli biberlerdir. Salça üretiminde kullanıldığı gibi içi doldurularak turşu halinde de kullanılır.
Biber İklim İsteği Biber ılık ve sıcak mevsim meyvesidir. Soğuklara karşı çok hassas olur. lkbaharda don tehlikesi tamamen kalktıktan ve toprak ile hava sıcaklık şartları uygun bir hal alınca yapılmalıdır. Biber bitkisinde hava sıcaklığı 15 derecenin altına ve 32 derecenin üzerine çıktığında alınan verim düşer.
Biber Ekim ve Dikim Tohumlar, sıcak yastıklara ekilir ve yastıklar içerisinde çimlendirilir, fideler 3-4 yapraklı olduktan sonra tüplere şaşırtılır ve Nisan ayının sonlarına doğru fideler esas dikim yerlerine dikilir. Biberler genelde sıra arası 80 cm, sıra üzeri 30-50 cm olacak şekilde dikilir.
Dikim esnasında fideler çapa ile açılan yeterli büyüklükteki çukura olduğu gibi yerleştirilir ve çukurun boş kısımları toprakla doldurularak hafifçe bastırılır. Açılan bu çukurlar sedde üzerinde olmalıdır. Dikimden hemen sonra can suyu verilir.
Biber GübrelemeBiber yetiştirilecek toprağa toprak hazırlığı sırasında 3 ton/da yanmış ahır gübresi verilir. Dikimle birlikte fosforlu gübrenin tamamı, azotlu gübrenin yarısı uygulanır. Azotlu gübrenin diğer yarısı ise ilk sulamadan önce verilmelidir. Azotlu gübre 15 kg/da N, fosforlu gübre olarak 10 kg/da P2O5 saf olarak verilmelidir.
Biber Sulama Biber sulamasına dikimden 10-15 gün sonra başlanmalı, ilk meyve görülünceye kadar sulamalardan kaçınılmalıdır. İlk meyve görüldükten sonra birer haftalık aralıklarla sulamalara devam edilmeli ve Eylül ayı sonu Ekim ayı başında sulamalara son verilmelidir.Biber yetiştiriciliğinde sulamaya çok dikkat edilmelidir. Sulama anında suyu karık sırtlarına ve kök boğazına yükseltmemek gerekir.
Biber Bakım Genellikle dikimden bir hafta sonra ot alma ve sıralar arasındaki toprağı gevşetmek amacıyla birinci çapa yapılmalıdır. Mayıs ayının ilk haftasından sonra tekrar boğaz doldurma ile birlikte ikinci çapa ve Haziran ayında da bir defa olmak üzere toplam üç çapa yapılmalıdır.
Biber Hasat Haziran sonu-Temmuz ayı başlarında hasata başlanıp, genelde Ekim ayı ortalarında hasat son bulur, toplam 9-15 defa hasat yapılır. Hasat işlemi genelde haftada bir yapılır.