Mevsimler Boyu Süren Tazelik

Açık havada kalan her türlü gıdanın kolay ve hızlı bir şekilde bozulduğu biliniyor. Bunun nedeni, gıdalar üzerinde üreyen ve çıplak gözle görünmeyen bakteriler. Normal hava koşullarında, bakteriler hızla üreyip bizim çürüme dediğimiz olguya neden oluyor. Buzdolapları bu bozulma sürecini uzatabiliyor ancak maksimum koruma ömürleri sadece iki hafta. Zira buzdolabının içindeki ısı en fazla 2 dereceye kadar inebiliyor, bu da bakteri üremesini sadece yavaşlatıyor, durdurmuyor. Uzun süreli muhafazanın sırrı, sıfırın altındaki sıcaklıklarda gizli. Zira bu sıcaklıklarda, her gıdanın içinde bulunan hücreler de donduğundan, artık bakteri üreyemez hale geliyor.

Derin dondurucu kullanımı, işte bu nedenle önem taşıyor. Derin dondurucular, buzdolapların aksine sıfırın altındaki sıcaklıklara inerek besinlerin hücrelerini donduruyor ve aynı nedenle bakteri üremesini de durduruyorlar. Bozulmayı engelleyip uzun ömürlü depolama yapabiliyorlar. Derin dondurucu içerisindeki bir ürün, bu nedenle aradan bir mevsim geçse bile zarar görmeden dayanabiliyor. Ancak derin dondurucu modelleri ile en iyi sonuçlar et, balık, tavuk gibi gıdalar ile elde ediliyor. Çok su barındıran gıdalar (kavun, karpuz, domates vs.) ise dondurulmaya pek uygun değil, zira bunların içindeki su, dondukça genişliyor ve besinin yapısı ile lezzetini bozuyor. Bu nedenle derin dondurucular, kuru gıdalar için daha uygun bir saklama yöntemi.



Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner211