Rakı, Ülkemizde en çok tüketilen içki türlerinden birisidir. Rakıda kullanılan en yaygın madde üzümdür. Rakı,genelde anason ile tatlandırılır. Bu yazımızda, rakı nasıl yapılır? Rakı neden yapılır? Rakının hammaddesi nedir? sorularına kısa olarak cevap vereceğiz. Rakı milli içki olarakta anılmaktadır.
Rakı Nasıl Yapılır?
Öğütülmüş tahılın içindeki nişastanın sıcak su ile tanklarda birleştirilmesi ve şekerli suya dönüşmesi işleminin ardından, fermante edilen, üzüm şırasının, pastörize edilerek damıtılması sonucu oluşan yüksek alkollü karışıma suma adı verilmektedir. Meyan kökü eklenerek, bakır imbiklerde anason tohumu ile uygulanan fraksiyonel distilasyon işleminden sonra suma, yüksek alkol oranına sahip olur. Buna su ilave edilerek ve tatlandırılarak içime uygun alkol seviyesine getirilir. Ardından ise havalandırılarak rakının olgunlaşması sağlanır. Ardından rakı şişelenmeden önce en az bir ay dinlenmeye bırakılır. Fraksiyonel distilasyon yani damıtma sırasında oluşan rakının orta kısmı oldukça yüksek alkollüdür. Bu kısma göbek adı verilmektedir,Rakı yapılmasında kullanılan malzemeler
- 1 litre etil alkol
- 3 cc Anason Yağı,
- 6 cc Bitkisel Gliserin,
- 1133 cc kadar hazır su,
- Yaş üzüm aroması,
- Aktif karbon