Mersin, cezerye üretimindeki köklü geleneğiyle Türkiye'nin tatlı haritasında önemli bir yere sahip. Özellikle coğrafi işaret tescili almış cezeryeleriyle adından söz ettiren şehir, hem yerel hem de uluslararası düzeyde büyük ilgi görüyor.Cezerye, Mersin'in özel lezzetlerinden biri olarak bilinirken, içerdiği malzemelerin kalitesi ve üretim teknikleriyle öne çıkıyor. Bölgedeki üreticiler, cezeryeleri Hindistan cevizi, havuç ve çeşitli baharatlarla harmanlayarak, geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlıyor.
Coğrafi İşaret Tescili Kaliteyi Güvence Altına Alıyor
Mersin'de üretilen cezeryeler, 2018 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Bu tescil, ürünün belirli bir bölgeye ait olduğunu ve kalitesinin denetlendiğini ifade ediyor. Tescil sürecine dahil olan üreticiler, cezeryelerin hijyenik koşullarda üretilmesi ve en iyi malzemelerin kullanılması konusunda sıkı denetimlerden geçiyor.Üretimde Kalite ve Dayanıklılık Ön Planda
Cezeryelerin raf ömrü ortalama bir yıl olarak belirtiliyor. Ancak ürünün taze ve lezzetli kalması için doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerekiyor. Uzmanlara göre, cezeryeler serin ve güneş ışığı almayan bir ortamda saklanmalı. Yaz aylarında ise hava ile temasın kesilmesi, ürünün tazeliğini korumasında önemli rol oynuyor.Mersin'in Cezeryeleri Yurtdışına Açılıyor
Son yıllarda, Mersin'de üretilen cezeryelerin ihracatı da artış gösterdi. Avrupa ülkelerinden gelen talepler doğrultusunda bölgedeki üreticiler, cezeryeyi uluslararası pazarlara taşımayı hedefliyor. Mersin'deki bazı üreticiler, ürünlerini geleneksel yöntemlerle hazırlayarak hem yurtiçinde hem de yurtdışında cezerye tutkunlarının beğenisine sunuyor. 
