Tavuk Eti Tüketirken dikkat Edilecek Hususlar

Tavuk eti kolay ulaşılabilen, ucuz ve insan vücudunun ihtiyacı olan birçok proteini içeren son derece sağlıklı hayvansal bir gıda olduğu hususunda fikir birliği vardır. Ancak Tavuk kesiminden tüketimine kadar geçen süreçte hijyene dikkat edilmesi ve pişirme yöntemine dekkat edilmesi gerekiyor.

Mutfak 12.08.2020, 18:44
Tavuk Eti Tüketirken dikkat Edilecek Hususlar

Tavuk eti proteinleri biyolojik değerlilik bakımından yumurta proteinlerinden sonra gelen en değerli protein özelliğini taşıyor. Tavuk eti kırmızı ete oranla daha az doymuş yağ ve kolesterol içeriyor. Büyüme çağındaki çocuklar ve gençlerin gelişmelerinin tamamlanabilmesi için ucuz ve kaliteli hayvansal protein tüketmeleri ancak tavuk eti ile mümkün olduğu belirtiliyor. Yağ ve kolesterol içeriği azdır. Bu sebeple Tavuk etini kalp hastası ve yaşlı insanlarda güvenle tüketebilecekleri bir ettir. 

Konunun uzmanları, bilim insanları hijyenik ve sağlıklı, güvenilir, paketli ve menşei bilinen ürünleri tüketmek gerektiğine ixaret etmektedir.

Uzmanlar son zamanlarda yanlış tavuk tüketiminin gıda zehirlenmesine neden olabileceğinie dikkat çekiyor. Özellikle satın alınan tavuğun ambalajlı ve kesinlikle belgelendirilmiş olması gerektiğini belirtiyor. Peki tavuk nasıl tüketilmelidir? Tavuğu tüketirken nelere dikkat etmeliyiz?

Uzmanlar tavuk satın alırken ve tüketirken nelere dikkat edilmesini istiyor?

Tavuk Pişirirken Bunlara Dikkat!

Norveç Gıda, Balıkçılık Ve Su Ürünleri Araştırmaları Enstitüsü’nden Solveig Langsrud Ve Ekibinin Araştırması Şu şekildi:

Tavuk etinde salmonella ve kampilobakter gibi insanı hasta eden zararlı bakteriler bulunabilir.

Yüksek ısı, bu bakterileri öldürse de  etin iyi pişmemesi halinde insanları hasta edebilecek sayıda hayatta kalabilir.

Evde pişirme sırasında kullanılan yöntemlerin güvenliği ve yaygınlığı da belirsizlik gösteriyor.

Araştırmalarda tavuğun iyi pişip pişmediğini anlamada en çok kullanılan yöntemler şöyle:

Etin iç tarafının rengine bakılmalıdır.

Etin dokusunu ve suyunun rengini kontrol etmelidir.

TAVUK ETİ TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN ADIMLAR!

PROF. DR. NEVZAT ARTIK:  

  • Ruhsatlandırılmış ve denetlenen tesislerde üretildiği için ambalajlı ürünler güvenlidir.
  • Tavuk ve tavuk eti ürünleri soğuk zincir bozulmadan tüketicilere ulaştırılmalıdır.
  • Tavuk eti satın alındıktan hemen sonra mümkün olduğu en kısa sürede tüketilmelidir. ya da soğuk zincir bozulmadan muhafaza edilmelidir.
  • Ürün çözünmüşse, tekrar dondurmadan tüketilmelidir.
  • Tavuk eti mutfak tezgahı ve malzemelerine teması mümkün olduğunca engellenmelidir. Tavuk eti doğrudan tencereye koyulmalıdır.
  • Çiğ tavuk pişirilmeden önce yıkanırsa gıda zehirlenmesi riskini arttırmaktadır. Tavuk eti iyi piştiği takdirde tüm zararlı mikroorganizmalar yok olacaktır.
  • Tavuk etinin yıkanmasına gerek yok. Tavuğun doğal olarak mikroorganizma yükü yüksektir. Tavuğu pişirmeden önce yıkadığımızda; mikroorganizma yükünü azaltamadığımız gibi lavabo, musluk, tezgah yüzeylerine ve hatta ellerimize sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir. Sonrasında mutlaka bu yüzeylerin dezenfeksiyonu yapılmalı ve eller en az 20 saniye sıvı sabunla ovalanarak yıkanmalıdır.
  • Özellikle, etin en zor pişen iç kısımlarında kanlı ya da kırmızı bir bölüm kalmamasına dikkat edilmeli.
  • Tavuk ve diğer et ürünlerinin tamamen pişirilmesi için iç sıcaklıklarının 72 derece veya daha yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi tavsiye edilir.
  • Tavuk proteini son derece kalitelidir. Yani hem sindirimi yüksek hem içerisindeki elzem amino asitlerin dağılımı açısından bakımından faydalıdır.
  • Yani günde 100 gram tavuk eti tüketilmesi günlük protein ihtiyacının yüzde 67-83´lük bölümünü karşılamış olmaktadır.
Kaynak: KAPSAMHABER
Yorumlar (0)
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Göztepe 1 3
2. Karagümrük 1 3
3. Beşiktaş 1 3
4. Galatasaray 1 3
5. Alanyaspor 1 3
6. Antalyaspor 1 3
7. Hatayspor 1 3
8. Erzurumspor 1 3
9. Fenerbahçe 1 3
10. Kayserispor 1 3
11. Konyaspor 0 0
12. Ankaragücü 1 0
13. Çaykur Rizespor 1 0
14. Kasımpaşa 1 0
15. Gaziantep FK 1 0
16. Trabzonspor 1 0
17. Gençlerbirliği 1 0
18. Başakşehir 1 0
19. Sivasspor 1 0
20. Malatyaspor 1 0
21. Denizlispor 1 0
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 1 3
2. Balıkesirspor 1 3
3. Altınordu 1 3
4. Ümraniye 1 3
5. Adanaspor 1 3
6. Ankara Keçiörengücü 1 3
7. Ankaraspor 1 3
8. Akhisar Bld.Spor 1 1
9. Altay 1 1
10. Samsunspor 1 1
11. Tuzlaspor 1 1
12. Bandırmaspor 1 0
13. Boluspor 1 0
14. Eskişehirspor 1 0
15. İstanbulspor 1 0
16. Bursaspor 1 0
17. Giresunspor 1 0
18. Menemen Belediyespor 1 0
Takımlar O P
1. Arsenal 1 3
2. Leicester City 1 3
3. Newcastle 1 3
4. Wolverhampton 1 3
5. Liverpool 1 3
6. Crystal Palace 1 3
7. Everton 1 3
8. Aston Villa 0 0
9. Brighton 0 0
10. Burnley 0 0
11. Chelsea 0 0
12. Man City 0 0
13. M. United 0 0
14. Leeds United 1 0
15. Southampton 1 0
16. Tottenham 1 0
17. Sheffield United 1 0
18. West Ham 1 0
19. Fulham 1 0
20. West Bromwich 1 0
Takımlar O P
1. Valencia 1 3
2. Granada 1 3
3. Osasuna 1 3
4. Real Betis 1 3
5. Huesca 1 1
6. Real Sociedad 1 1
7. Real Valladolid 1 1
8. Villarreal 1 1
9. Celta de Vigo 1 1
10. Eibar 1 1
11. Atletico Madrid 0 0
12. Barcelona 0 0
13. Elche 0 0
14. Getafe 0 0
15. Real Madrid 0 0
16. Sevilla 0 0
17. Deportivo Alaves 1 0
18. Levante 1 0
19. Athletic Bilbao 1 0
20. Cádiz 1 0