Balat'daki simit fırnını gün ışımadan açan Cemal Şahin, ilk iş olarak ocağını harlandırıyor. Kara fırın 24 saat boyunca hiç sönmüyor.
Fırın içinde bulunan ateş tuğlaları ısınmaya başlarken, Şahin ailesi de simidin hamurunu ve malzemelerini hazırlıyor. Çalışanlar önce unu tekneye dökerek hamuru kıvamına getiriyor. Hazırlanan hamur, daha sonra tezgaha alınarak simit halkaları oluşturuluyor. Halkalar daha sonra susamla buluşuyor. Son işlem olarak pekmeze batırılan simit, daha sonra tepsiye diziliyor.
Aile fertleri iş yerinin üst katında simidi hazırlarken, Cemal Şahin iyice ısınan fırının kapağını açıyor. Pencereden uzatılan simit dolu tepsi, Cemal ustanın kara fırını için son aşamaya hazırlanıyor. Şahin, büyük kızıyla birlikte simide son şeklini veriyor. Hazırlanan simitler fırına verilmek üzere tahta küreğe tek tek diziliyor. Ve son olarak lezzetiyle İstanbulluların iştahını kabartan simit, kara fırın ile buluşuyor. Şahin büyük titizlikle fırına verdiği simitleri, dakikalar sonra geri alıyor ve elleriyle tezgaha tek tek yerleştiriyor. Kara Fırın simidi...
Fırın içinde bulunan ateş tuğlaları ısınmaya başlarken, Şahin ailesi de simidin hamurunu ve malzemelerini hazırlıyor. Çalışanlar önce unu tekneye dökerek hamuru kıvamına getiriyor. Hazırlanan hamur, daha sonra tezgaha alınarak simit halkaları oluşturuluyor. Halkalar daha sonra susamla buluşuyor. Son işlem olarak pekmeze batırılan simit, daha sonra tepsiye diziliyor.
Aile fertleri iş yerinin üst katında simidi hazırlarken, Cemal Şahin iyice ısınan fırının kapağını açıyor. Pencereden uzatılan simit dolu tepsi, Cemal ustanın kara fırını için son aşamaya hazırlanıyor. Şahin, büyük kızıyla birlikte simide son şeklini veriyor. Hazırlanan simitler fırına verilmek üzere tahta küreğe tek tek diziliyor. Ve son olarak lezzetiyle İstanbulluların iştahını kabartan simit, kara fırın ile buluşuyor. Şahin büyük titizlikle fırına verdiği simitleri, dakikalar sonra geri alıyor ve elleriyle tezgaha tek tek yerleştiriyor. Kara Fırın simidi...