Çakallı Menemeni, Samsun'un Kavak İlçesi'ne bağlı Çakallı Köyü'nde yapılan bir lezzet olarak bilinmektedir. Samsun-Ankara Yolu'nun 30. kilometresinde bulunan köydeki tesislerde üretilen bu menemen, ülke genelinde tanınmış bir damak tadı haline gelmiştir.Çakallı Menemeni, küçük işletmelerde başlayan bir yolculuğa sahiptir ve zamanla festivallerde ve şenliklerde sembolik bir lezzet haline gelmiştir. Son yıllarda ise Çakallı Menemeni adıyla birçok işletme açılmıştır. Artan talep, işletmelerin modernleşme ve tesisleşmeye önem vermelerini sağlamıştır.Bu menemen türü, özel bir yetenek gerektiren ham maddelerin karışımıyla yapılır. Yemek, belirli bir kıvama getirilmesi gereken bir profesyonellik gerektirir. Pişirme yöntemleri ve usulleri iyi bilinmelidir. Bu nedenle, Çakallı Menemeni için Türk Patent Enstitüsü'ne coğrafi işaret başvurusu yapılmış ve tescil talebinde bulunulmuştur. Tescil edildikten sonra, Kavak Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü tarafından bir komisyon tarafından üretimi gerçekleştirilecektir.Çakallı Menemeni diğer bölgelerde yapılan menemenlerden farklılık gösteren bazı özelliklere sahiptir. Bu özellikler arasında tereyağı, kaşar peyniri ve sadece sarıları kullanılan iki yumurta bulunmaktadır. Müşterinin isteğine göre malzemelerin bolca ve tamamen doğal ürünlerden seçilmesi de önemlidir. Doğru malzeme seçimi, pişirme tekniği ve ustalık da menemene farklı bir lezzet katar. Menemen tavada pişirilir ve porsiyonlar genellikle ayrı tavalarda servis edilir.Çakallı Menemeni tarifi genellikle şu şekildedir:
- 1 adet sivri yeşilbiber (10-15 gram)
- 2 adet yumurta
- 50 gram tereyağı
- 30 gram kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve kırmızı pul biber
- Yeterince tuz