Turşunun 8 şaşırtıcı faydası: Bağırsak sağlığından bağışıklığa

Turşunun mideye zarar vereceği inancı, pek çok kişiyi bu besinden uzak tutuyor. Oysa lezzetinin yanı sıra genel sağlığa önemli katkılar sunan turşu, özellikle bağırsak sağlığını destekleyen güçlü bir gıda. Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, turşunun fermantasyon sürecinde oluşan faydalı bakterilerin bağırsaklarda K2 vitamini başta olmak üzere birçok vitamin ve sindirime yardımcı enzimin üretimini desteklediğini vurguladı.

Hangi turşular öncelikli tüketilmeli?

Neredeyse tüm sebzelerin turşusu yapılabilse de, yüksek antioksidan içeriğiyle lahana ve pancar turşusu öne çıkıyor. Ancak tansiyon, böbrek, mide, kalp veya diyabet gibi rahatsızlıkları olan kişilerin, yüksek tuz oranı sebebiyle turşuyu kontrollü tüketmeleri ve mutlaka doktorlarına danışmaları öneriliyor. Sağlık sorunu olmayan bireyler için ise günde ortalama 2 yemek kaşığı turşu yeterli görülüyor.

Ev yapımı turşu tercih edin

Hazır turşular yerine ev yapımı turşuların daha sağlıklı olduğuna dikkat çeken Tuba Örnek, şu püf noktalarını paylaştı:

• Klorsuz içme suyu kullanmak

• Doğal veya organik sebzeleri tercih etmek

• Kaya tuzu ile hazırlamak

• Hijyen kurallarına uymak
  Ayrıca peynir altı suyu veya ev yoğurdu suyu eklemenin turşunun probiyotik çeşitliliğini artıracağı belirtiliyor.

Pratik lahana turşusu tarifi

1 orta boy lahanayı yıkayıp doğrayın, 3 yemek kaşığı kaya tuzuyla ovalayın. Temiz bir cam kavanoza bastırarak doldurun ve aralara dilimlenmiş sarımsak ekleyin.
İçine 1 su bardağı peynir altı suyu, yoğurt suyu veya sirke ilave edin. Kavanozun kapağı ile turşu suyu arasında 2 parmak boşluk bırakın. Ağzını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde yaklaşık 1 ay bekletin.

Dyt. Tuba Örnek’in sıraladığı turşunun 8 faydası:

1. Bağırsaklardaki zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller.

2. Bağırsak ortamının pH seviyesini dengeler.

3. Ağır metalleri (kurşun, cıva, arsenik) vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur.

4. Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme potansiyeli taşır.

5. Bağışıklık sistemini güçlendirir.

6. Çeşitli bağırsak hastalıklarına karşı korur.

7. Lif açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır, kabızlık/ishali önlemeye yardımcı olur.

8. Bağırsak florasını güçlendirerek vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya destek olur.