İSTANBUL – İstanbul Rumeli Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Araştırma Görevlisi Sanem Güven, sağlıklı bir bağırsak sisteminin dengeli ve yeterli beslenmenin temelini oluşturduğunu belirterek, evde doğru yöntemlerle hazırlanacak doğal probiyotiklerin sindirim ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkiler sağlayabileceğini söyledi.
Bağırsak mikrobiyotasının genel sağlık üzerindeki önemine dikkat çeken Güven, liften zengin besinlerin yanı sıra düzenli probiyotik tüketiminin bağırsak dengesini korumada etkili olduğunu ifade etti. Güven, yoğurt, kefir ve fermente sebzeler gibi doğal probiyotik kaynaklarının günlük beslenme düzenine eklenmesinin sindirim sağlığını desteklediğini belirtti.
Probiyotikler sindirim ve bağışıklığı destekliyor
Probiyotiklerin bağırsak sağlığı açısından kritik rol oynadığını vurgulayan Güven, bu mikroorganizmaların sindirim sistemini desteklediğini, bağışıklık fonksiyonlarına katkı sağladığını ve antibiyotik kullanımı sonrası bozulan dengeyi yeniden düzenlemeye yardımcı olduğunu söyledi. Yapılan bilimsel çalışmaların, düzenli probiyotik tüketiminin metabolik sağlık üzerinde de olumlu etkiler gösterdiğini aktardı.
Evde probiyotik hazırlamak mümkün
Evde doğal probiyotik hazırlamanın mümkün olduğunu belirten Güven, bu süreçte hijyen ve doğru fermantasyon tekniklerinin büyük önem taşıdığını ifade etti. Kullanılan malzemelerin temizliği, kapların hijyenik olması ve uygun sıcaklık koşullarının sağlanmasının sağlıklı sonuçlar için temel unsurlar olduğunu dile getirdi.
Yoğurt, kefir ve turşu öne çıkıyor
Ev yoğurdu yapımında güvenilir süt kullanılması ve mayalama sıcaklığının doğru ayarlanmasının önemli olduğunu belirten Güven, kefir hazırlanırken cam kavanoz tercih edilmesi ve fermantasyon sırasında gaz çıkışına izin verilmesi gerektiğini söyledi. Ev yapımı turşuların da güçlü bir probiyotik kaynağı olduğunu kaydeden Güven, sebzelerin hava ile temas etmemesi ve uygun tuz oranının sağlanmasının doğal fermantasyon süreci açısından kritik olduğunu vurguladı.
Fermentasyonda güvenlik uyarısı
Evde fermentasyon sırasında kapların cam veya paslanmaz çelikten seçilmesi, el ve ekipman hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Güven, küf, kötü koku ya da renk değişimi görülen ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi uyarısında bulundu. Doğal fermentasyon için ideal sıcaklık aralığının 18–24 derece olduğunu da hatırlattı.
Sağlıklı beslenmede fermente gıdaların yeri
Arş. Gör. Sanem Güven, doğru tekniklerle yapılan doğal fermentasyonun güvenli ve besleyici ürünler elde etmenin etkili bir yolu olduğunu belirterek, fermente gıdaların günlük beslenmede daha fazla yer almasının toplum genelinde sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaşmasına katkı sağlayacağını ifade etti.
Yorumlar
Kalan Karakter: