Samsun, fırıncılık geleneği açısından Türkiye’nin en zengin şehirlerinden biri olarak bilinir. Özellikle Ramazan ayında, iftar sofralarının baş tacı olan yumurtalı ve susamlı pide, bölgenin en önemli lezzetlerinden biridir. Bu pideler, hem geleneksel tarifleri hem de pişirme teknikleriyle geçmişten günümüze taşınan bir kültürel mirası temsil eder.
Yumurtalı ve Susamlı Pide Neden Tercih Ediliyor?
Ramazan ayında Samsun’da en çok tercih edilen pide çeşitlerinden biri olan yumurtalı ve susamlı pide, özel dokusu ve lezzetiyle dikkat çeker. Bu pide, klasik Ramazan pidesinden farklı olarak:Üzerine sürülen yumurta sarısı sayesinde daha parlak ve çıtır bir dokuya sahiptir.
Susam ilavesiyle daha aromatik bir tat kazanır.
Hamurunun daha yumuşak olması sebebiyle iftar sofralarında kolayca tüketilir.
Bu özel pide, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda iftarın huzurlu atmosferine kattığı nostaljik anlamla da önemlidir.
Fırınlarda Sıra Bekleme Kültürü
Samsun’da Ramazan ayının en belirgin ritüellerinden biri, iftara yakın saatlerde fırınların önünde oluşan uzun pide sıralarıdır. İnsanlar, taze ve sıcak pidelerini almak için sabırla beklerken, bu süreç aynı zamanda bir sosyal paylaşım anına dönüşür.Fırın önlerinde sohbetler edilir, tanıdıklarla karşılaşılır ve Ramazan ruhu paylaşılır.Fırıncılar, her müşterinin sıcak pide alabilmesi için büyük bir özenle çalışır.İftar saati yaklaştıkça fırınlardan yükselen mis gibi pide kokusu, mahalleye yayılır ve iştahları kabartır.
Bu gelenek, Ramazan’ın sadece bir ibadet ayı olmanın ötesinde, toplumsal dayanışmayı ve paylaşımı artıran bir zaman dilimi olduğunu gösterir.
Ramazan Sofralarında Samsun Pidesinin Yeri
Samsun’da iftar sofralarında yumurtalı susamlı Ramazan pidesi, çorba, zeytin, peynir ve tereyağı gibi hafif başlangıçlarla birlikte tüketilir. Sahurda ise enerji vermesi için bal, tahin-pekmez veya sucukla tercih edilir. Bu pide, Samsun halkı için yalnızca bir ekmek değil, Ramazan’ın ruhunu yansıtan özel bir lezzettir.
