SAMSUN - Karadeniz’in incisi Samsun, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, köklü mutfak kültürüyle de adından söz ettirmeye devam ediyor. Son dönemde hayata geçirilen "Turizm Eylem Planı" ve düzenlenen gastronomi etkinlikleriyle vites artıran şehir, özellikle unlu mamuller ve geleneksel fırıncılık mirasıyla yerli ve yabancı turistlerin odak noktası haline geldi.
Kokusu Sokakları Saran Şehir: Samsun ve Ekmek Kültürü
Samsun’da sabahın ilk ışıklarıyla birlikte fırınlardan yükselen o eşsiz koku, aslında şehrin yüzyıllık hafızasını barındırıyor. Türkiye’nin dört bir yanında "pide" denince akla ilk gelen şehir olan Samsun, fırıncılık zanaatını bir meslekten ziyade bir gelenek olarak yaşatıyor. Terme’den Çarşamba’ya, Bafra’dan Yakakent’e kadar her ilçenin kendine has bir un, maya ve pişirme tekniği bulunuyor.
Yerel fırıncılar, dededen toruna aktarılan ekşi maya geleneklerini korurken bir yandan da modern dünyanın sağlıklı beslenme taleplerine (tam tahıllı ve ata tohumu ekmekler) ayak uyduruyor. Şehirde bir fırına girmek, sadece ekmek almak değil; esnafla edilen iki çift samimi sohbetle güne başlamak anlamına geliyor.
Coğrafi İşaretler Lezzeti Tescilliyor
Samsun mutfağının bu başarısı tesadüf değil. Bafra Pidesi, Çarşamba Kıvratması ve Samsun Simidi gibi hamur işleri, aldıkları coğrafi işaret tescilleriyle kalitelerini tüm dünyaya kanıtlamış durumda. Şehrin gastronomi uzmanları, Samsun’da sofraya oturulduğunda sadece yemek yenmediğini, aynı zamanda Karadeniz’in tarım ve hayvancılık tarihine tanıklık edildiğini belirtiyor.
Uzman Görüşü: "Samsun, Bafra ve Çarşamba gibi iki devasa ovaya sahip olmanın avantajını un ve hamur kültürüne çok iyi yansıtmış bir şehir. Samsun simidinin pekmezli çıtırlığı ya da fırından yeni çıkmış bir pidenin tereyağı kokusu, bu şehrin en büyük turizm elçisidir."
Gelecek Gastronomide
Samsun Valiliği ve Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda yürütülen çalışmalarla, şehrin zengin yemek envanteri dijital dünyaya taşınırken, yerel işletmelere verilen destekler de artıyor. Hedef net: Samsun’u sadece yaz aylarında deniz ve doğa için ziyaret edilen bir yer olmaktan çıkarıp, 12 ay boyunca gastronomi turları düzenlenen bir cazibe merkezi haline getirmek.
Eğer yolunuz Karadeniz’e düşerse; her köşesinden emek, tarih ve samimiyet kokan Samsun fırınlarına uğramadan, fırından yeni çıkmış o sıcacık çıtır lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın.
GARABEY
Yorumlar
Kalan Karakter: