İSTANBUL / MERKEZİ İSPANYA – BARCELONA İnsanlık tarihinin sıfır noktası Şanlıurfa, mutfak kültürünü dünya sahnesine taşımaya hazırlanıyor. Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından verilen “2029 Dünya Gastronomi Bölgesi” (World Region of Gastronomy) unvanı için Türkiye’den resmî olarak aday gösterilen ilk şehir olan Şanlıurfa’nın bu prestijli yolculuğu, Tersane İstanbul’da düzenlenen özel bir geceyle tanıtıldı.
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın ev sahipliğinde gerçekleşen lansmana; İstanbul Valisi Davut Gül, üst düzey bürokratlar, gastronomi dünyasının önde gelen şefleri, iş dünyası temsilcileri ve basın mensupları katıldı.
12 Bin Yıllık Sofranın Hikayesi
Lansmanda konuşan Başkan Mehmet Kasım Gülpınar, Şanlıurfa’nın sadece lezzetleriyle değil, medeniyeti başlatan tarım ve mutfak kültürüyle de eşsiz olduğunu vurguladı. Gülpınar:
"Buğdayın ilk kez ehlileştirildiği bu topraklar, gastronominin bir tüketim değil, bir değer zinciri olduğunu kanıtlıyor. Şanlıurfa’da mutfak bir hafıza meselesidir. Halil İbrahim Sofrası geleneğimizle, bu kadim mirası gelecek nesillere bir kalkınma modeli olarak aktaracağız." ifadelerini kullandı.
IGCAT Başkanı Dodd: "Bu Bir Vizyonun Takdiridir"
Video mesaj yoluyla geceye katılan IGCAT Başkanı Diane Dodd, Şanlıurfa’nın adaylığının tarihi bir adım olduğunu belirterek; "Şanlıurfa, gastronominin bir trend değil, 12 bin yıllık yaşayan bir anlatı olduğu bir yer. Türkiye'den aday gösterilen ilk bölge olmaları, bu toprakların liderlik etmeye hazır olduğunun net bir mesajıdır" dedi.
"Topla, Öğüt, Közle, Paylaş"
Gecenin en dikkat çekici anlarından biri, Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri kimliğini yansıtan Vox Humanis korosu konseri ve ardından sunulan özel deneyim menüsü oldu. Şef Gökhan Çilak tarafından hazırlanan menü; Taş Tepeler kazılarından ilham alarak "Toprağın Armağanı", "Paylaşımın Mutfağı" ve "Geleceğin Yorumu" başlıklarıyla sunuldu. Ata tohumları ve geleneksel tekniklerin modern mutfak diliyle harmanlandığı sofra, davetlilerden tam not aldı.
Süreç Nasıl İşledi?
Barselona merkezli IGCAT’ın kriterleri doğrultusunda; Harran Üniversitesi’nden GAP İdaresi’ne, Slow Food Türkiye’den ticaret odalarına kadar geniş bir paydaş komisyonu kuruldu. Hazırlanan kapsamlı dosya, Barselona'daki Danışma Kurulu toplantısında kabul edilerek Şanlıurfa’nın adaylığı resmileşti.
Şanlıurfa, 2029 unvanını kazandığı takdirde yerel üreticinin güçlenmesi, biyoçeşitliliğin korunması ve uluslararası turizmde markalaşma adına dev bir adım atmış olacak.
GARABEY
Yorumlar
Kalan Karakter: