İzmir mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan boyoz, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Un, tahin ve yağ ile yapılan bu mayasız hamur işi, genellikle haşlanmış yumurta ile birlikte servis edilir.
Tarihi ve KökeniBoyoz’un kökeni 1492 yılında İspanya’dan Osmanlı topraklarına göç eden Sefarad Yahudilerine dayanmaktadır. İzmir’e yerleşen Sefaradların mutfağından Türk mutfağına geçen boyoz, bugün İzmir’in simgesi haline gelmiştir.Nasıl Yapılır?
Boyoz yapımı için temel malzemeler un, tahin ve yağdır. Mayasız bir hamur elde edilir, ardından incecik açılarak şekil verilir. Daha sonra fırınlanarak çıtır çıtır bir kıvam elde edilir. İzmir’de, özellikle sabah kahvaltılarında çay ve haşlanmış yumurta eşliğinde sunulur.

Boyoz, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda İzmir kültürünün önemli bir parçasıdır. Şehir dışından gelen turistlerin mutlaka tatmak istediği bu lezzet, İzmir’in simge yiyeceklerinden biri olarak gastronomi turizmine de katkı sağlamaktadır.Hangi Bölgelerde Bulunur?
Boyoz, İzmir’deki hemen hemen tüm fırınlarda ve kahvaltı mekanlarında bulunabilir. Ancak geleneksel boyoz tarifine sadık kalan ustalar tarafından yapılan boyozlar, İzmirliler için ayrı bir önem taşır.