Nadir Güllü, Mesut Yar’a gerçek baklavanın sırlarını anlattı. Programda, halk sağlığını tehdit eden taklit baklavalar, içine bezelye ve kabak çekirdeği konulan sahte ürünler ve sahte tereyağı kullanımı gibi dikkat çeken detaylar gündeme geldi. Güllü, “Gerçek baklava sade yağ ile yapılır, fıstığın yerini hiçbir şey tutmaz,” diyerek uyarılarda bulundu. Baklava ustalığının nasıl bir birikimle kazanıldığını da paylaşan Güllü, kaliteli üretim ve tüketici bilinci vurgusu yaptı.
Ramazan ayının ilk günü Habertürk ekranlarında yayınlanan “Başka Meseleler” programı, baklava severlerin ilgisini çekecek çarpıcı bir konuyu gündeme taşıdı. Programın konuğu, Türkiye’nin önde gelen baklava ustalarından biri olan Nadir Güllü, gazeteci Mesut Yar ile yaptığı sohbette gerçek baklava ile hileli baklava arasındaki farkları anlattı, izleyicileri bilinçli tüketim konusunda uyardı.
Baklavada Bezelye ve Kabak Çekirdeği Şaşkınlığı!
Programda en dikkat çeken açıklamalardan biri, bazı üreticilerin maliyeti düşürmek adına fıstık yerine bezelye ve kabak çekirdeği içi kullanmaya başladığı oldu. Güllü bu durumu "Pes artık!" sözleriyle değerlendirdi ve bu tür uygulamaların geleneksel lezzeti ve halk sağlığını tehdit ettiğini vurguladı.
“Fıstığın yerini hiçbir şey tutmaz. Ne bezelye, ne kabak çekirdeği... Bu ürünler ucuzlatmak için kullanılıyor ama sağlığa ve damak tadına zararlı,” dedi.
Gerçek Baklavanın Sırrı: Sade Yağ ve Doğal Malzeme
Nadir Güllü, gerçek baklavanın vazgeçilmez bileşeninin sadeyağ olduğunu belirtti. Merdiven altı üretimlerde kullanılan sahte yağlar, margarin ya da ucuz karışımların hem tat hem de sağlık açısından ciddi riskler taşıdığını ifade etti.
“Biz yaylalarda, egzoz gazı görmemiş, doğal otlarla beslenen keçi ve koyun sütlerinden elde edilen tereyağları kullanırız. Bu sadeyağlar laboratuvarda test edilir. Gelenekselliği bilimsellikle birleştiriyoruz,” sözleriyle üretim anlayışını özetledi.
Baklava Ustası Nasıl Yetişir?
Baklava yapımının sadece bir tarif değil, bir yaşam biçimi olduğunu ifade eden Güllü, “Ben bu işe 19 yaşında çırak olarak başladım. Tezgâhtan bulaşıkhaneye kadar her aşamayı geçtim,” diyerek usta-çırak ilişkisinin ve yılların deneyiminin önemine dikkat çekti.
“Baklava ustası olmak yılların emeğini, sabrını ve sevgisini ister. El sanatı ustalık ister, ticaret değil.”
Gıda Güvenliği ve Tüketici Bilinci Ön Planda
Nadir Güllü, firmalarının laboratuvar sistemleri ve kalite kontrol süreçleri ile her aşamada ürünü test ettiklerini belirtti. “Kendi yemediğimizi başkasına yedirmeyiz,” diyen Güllü, fıstık, ceviz gibi malzemelerin saklama koşullarının önemine de değindi.
Programda verilen mesaj netti: Ucuz ürün arayışı, sağlığı riske atmak demektir. “Kaliteli ürün önceden bedel ister, kalitesizliğin bedeli ise daha sonra, çok daha ağır ödenir,” diyen Güllü, halkın 3 dilim yerine 2 dilim ama iyi baklava yemesi gerektiğini ifade etti.
Baklava Bir Kültürdür: Tüketim Bilinci Şart
Baklavanın sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Türk kültürünün bir simgesi olduğunu vurgulayan Nadir Güllü, yabancı şeflerin Türk mutfağını yanlış tanıttığını belirterek, “Ülkemize gelen yabancı turist Türk mutfağını bir Türk şefin elinden tatmalı,” dedi. Bu sebeple yeni nesil şeflerin yetişmesi için eğitim akademileri ve profesyonel mutfaklar kurduklarını ifade etti.
Gerçek Baklava Emek, Bilgi ve Gelenek İster
Habertürk’te yayınlanan bu özel programda Nadir Güllü, sahte ürünlere karşı uyarılarda bulundu, baklava ustalığının emekle, eğitimle ve aşkla yapılması gerektiğini anlattı.
Mesut Yar'ın yönelttiği sorularla şekillenen sohbet, izleyicilere yalnızca bir tatlının değil, bir kültürün korunması gerektiğini de hatırlattı.
Gerçek baklava sade yağla yapılır, fıstıkla taçlanır, ustanın sevgisiyle şekillenir.
Sahte ürünlerden korunmak için bilinçli tüketici olmak şart!
Bezelyeli baklava olur mu?
Gerçek sadeyağ nasıl anlaşılır?
Bir baklava ustası nasıl yetişir?
Tüketici kendini nasıl korur?
Tüm bu soruların cevabı, Usta Nadir Güllü’nün anlattıklarında gizli. Bu Ramazan, tatlınızı aklınızla seçin, sağlığınızı riske atmayın.
Haber: Garabey
